आलू पराठा रेसिपी (Aloo paratha Recipe): क्या आपने कभी आलू का पराठा बनाया है? सुनने में काफी आसान लग रहा होगा, लेकिन आलू का स्वादिष्ट पराठा बनाना थोड़ा मुश्किल होता है. अब तक आपने कई बार घर और रेस्टोरेंट में जाकर यह पराठा खाया होगा. हर शहर में कई ऐसे ठिकाने और फूड स्टॉल भी होते हैं, जहां का आलू पराठा काफी फेमस होता है. हर दिन सैकड़ों लोग ऐसी जगहों पर आकर इसका आनंद लेते हैं.
शुरुआत में जब कोई पराठा बनाने की कोशिश करता है, तो कई बार आलू आटे से बाहर आ जाते हैं और पराठा फट जाता है. ऐसे में उन्हें दोबारा कोशिश करनी पड़ती है. आज आपको आलू का पराठा बनाने की सबसे आसान विधि बता रहे हैं. इसे जानने के बाद आप मिनटों में पराठा तैयार कर सकेंगे.
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आलू का पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
500 ग्राम आलू
250 ग्राम आटा
100 ग्राम प्याज
100 ग्राम घी या रिफाइंड
2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
6 हरी मिर्च
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
50 ग्राम हरा धनिया
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आलू का पराठा बनाने की सबसे आसान रेसिपी
1. सबसे पहले आप आलू अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में उबाल लें. इसके बाद आलू निकालकर छीलें और बर्तन में रख लें. फिर आलू मैश करके कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें.
2. अब प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें. इसके बाद फ्रिज से आलू निकालकर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर मिक्स कर लें.
3. आप हरा धनिया काटकर इस मिक्सचर में मिलाएं और इसे कुछ देर के लिए रख दें. इतनी देर में आप आटा गूंथकर तैयार कर लें. आटा थोड़ा सॉफ्ट होना चाहिए, ताकि उसमें आलू का मिक्सचर भरा जा सके.
4. इसके बाद आप तवे को गैस पर रखकर गर्म कर लें. अब आटे की लोई बनाएं और उसे बेलकर गोलाकार बना लें. अब इसके साइज के हिसाब से आलू का मिक्सचर डालें और फिर इसे चारों तरफ से कवर कर लोई जैसा बना लें.
5. अब इसे धीरे-धीरे बेलकर तैयार कर लें. बेलन पर ज्यादा प्रेशर न डालें और हल्के हाथों से बेलकर तैयार कर लें. फिर इसे धीरे से गर्म तवे पर डालें.
6. जब एक तरफ पराठा सिक जाए, तब इसे पलटें और चम्मच से घी या रिफाइंड इस पर लगाएं. फिर दूसरी तरफ घी लगाएं और करारा होने तक सिकने दें.
7. जब दोनों तरफ अच्छी तरह सिक जाए, तब आप इसे निकालकर एक प्लेट में रख लें और चटनी, सॉस या दही के साथ गर्मागरम सर्व करें.
