केसर जलेबी रेसिपी (Kesar Jalebi Recipe): केसर जलेबी का नाम सुनते ही मुंह में मिठास सी घुलती महसूस होती है. स्वाद में लाजवाब केसर जलेबी किसी खास मौके के लिए एक परफेक्ट स्वीट डिश है. रक्षाबंधन (Rakshabandhan 2022) के अवसर पर आप अपने भाई का मुंह मीठा कराने के लिए केसर जलेबी को बना सकते हैं. इस रेसिपी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इस पारंपरिक मिठाई को सभी उम्र के लोगों द्वारा काफी पसंद किया जाता है. आप अगर मीठा खाने के शौकीन हैं तो केसर जलेबी के स्वाद को नहीं भूल पाएंगे.
केसर जलेबी बनाने के लिए मैदे के साथ ही बेसन और दही का भी इस्तेमाल किया जाता है. जलेबी बनाना थोड़ा मेहनत का काम है लेकिन जब गर्मागर्म स्वादिष्ट जलेबी सामने परोसी जाती है तो खाने वाले से मिली तारीफ काफी खुशी देती है.
केसर जलेबी बनाने के लिए सामग्री
मैदा – आधा किलो
बेसन – 100 ग्राम
दही – 150 ग्राम
चीनी – 3/4 किलो
केसर धागे – 1/4 टी स्पून
पिस्ता कतरन – 2 टेबलस्पून
घी – जलेबी तलने के लिए
केसर जलेबी बनाने की विधि
केसर जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा और बेसन डालकर उसे अच्छे से मिला लें. इसके बाद इस मिश्रण में दही डालें और मैदा और बेसन के साथ ठीक से मिक्स कर लें. अब थोड़ा सा पानी डालते हुए जलेबी का गाढ़ा बेटर तैयार कर लें. इसके बाद इस बेटर को किसी गर्म और सुरक्षित स्थान पर 8-10 घंटे के लिए ढककर रख दें, जिससे इस बेटर (घोल) में खमीर बढ़िया तरीके से उठ जाए.
अब एक छोटी सी कटोरी लें और उसमें केसर डालकर दो-तीन चम्मच पानी डालें और अच्छे से घोल बनाकर रख लें. इसके बाद चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में पानी लेकर उसमें चीनी डालें और मीडियम आंच पर गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. इसमें केसर वाला पानी भी मिला दें. कुछ देर में चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाएगी और चाशनी में केसरिया रंग चढ़ने लगेगा. बिना तार की चाशनी तैयार करने के बाद गैस बंद कर दें.
