पंजीरी रेसिपी (Panjiri Recipe): जन्माष्टमी के दिन भगवान श्रीकृष्ण के पसंदीदा व्यंजन से उनका भोग लगाना चाहिए. यह तो सभी जानते हैं कि कान्हा को माखन सबसे ज्यादा पसंद था. इसके अलावा आटे और घी से बनी पंजीरी भी भगवान को खूब पसंद थी. यही कारण है कि इस खास मौके पर भोग लगाने के लिए अधिकतर लोग पंजीरी बनाकर लड्डू गोपाल को प्रसन्न करने की कोशिश करते हैं. यह प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसके बिना सभी भारतीय त्योहार और पूजा अधूरी रहती है. पंजीरी सूखे मेवे, मखाने और गोंद के साथ पके हुए आटे से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है. यह पूजा का प्रसाद भी है, सभी को खूब भाता है. आप इसे जन्माष्टमी पर पूजा के लिए प्रसाद के रूप में तैयार कर सकते हैं.
पंजीरी के लिए जरूरी सामग्री
500 ग्राम गेहूं का आटा
500 ग्राम शुद्ध देसी घी
200 ग्राम मगज बीज
100 ग्राम साबुत बादाम
1 बड़ा चम्मच अजवायन
1/2 चम्मच सूखा अदरक पाउडर
50 ग्राम मखाना
1 किलो चीनी या बूरा
100 ग्राम खाने वाला गोंद
पंजीरी बनाने की सबसे आसान विधि 1. सबसे पहले आप गैस पर कड़ाही रखें. इसमें थोड़ा घी डालें और फिर गोंद को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूल लें. जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए. फिर इसे निकालकर एक बर्तन में रख लें.
2. अब इस गोंद को मिक्सी में डालकर पीस लें. फिर कड़ाही में थोड़ा घी डालकर मखानों को ब्राउन होने तक फ्राइ करें. इसके बाद बादाम और मगज (सूखे बीज) को भून लें. सभी मेवा को घी में भून लें.
3. मेवा को अलग रख लें. फिर कड़ाही में आटा और अजवाइन डालकर हल्का सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भून लीजिए. जब आटा पूरी तरह भुन जाए, तब इसमें तली हुई मेवा को मिलाएं. फिर गैस बंद कर दें. अब थोड़ी देर इंतजार कीजिए.
4. जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तब इसमें घी और बूरा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. इस तरह भोग के लिए आपकी पंजीरी बनकर तैयार है. आप इसका भोग लड्डू गोपाल को लगा सकते हैं.
