करेले की चटनी रेसिपी (Karele Ki Chutney Recipe): करेले की चटनी का स्वाद कम ही लोगों ने लिया होगा. मानसून के दौरान अक्सर लोग करेले की सब्जी खाना पसंद करते हैं, हालांकि घरों में करेले की चटनी कम ही बनाई जाती है. करेले की चटनी बेहद स्वादिष्ट होती है.
कोई भी चटनी खाने का स्वाद बढ़ाने वाली होती है और भारतीय खाने में प्रयोग की जाने वाली ज्यादातर चटनियां मौसम के हिसाब से बनाई जाती है. सादा खाना भी चटनी के साथ खाने से काफी स्वादिष्ट लगने लगता है. आप भी अगर चटनी खाने के शौकीन हैं तो करेले की चटनी ट्राई कर सकते हैं.
करेले की चटनी बनाना काफी आसान है और इसे बनाने का तरीका भी बेहद सरल है. बता दें कि करेला सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है. खासतौर पर डायबिटीज के मरीजों को तो विशेष तौर पर करेला खाने की सलाद दी जाती है.
करेले की चटनी बनाने के लिए सामग्री
करेला – 250 ग्राम
हरी मिर्च – 2-3
नींबू – 1
काला नमक – 1/2 टी स्पून
सादा नमक – स्वादानुसार
करेले की चटनी बनाने की विधि
करेले की स्वाद से भरपूर चटनी बनाने के लिए सबसे पहले करेले लें और उन्हें पानी में धोकर साफ कर लें. इसके बाद करेले को साफ और सूती कपड़े से पोछकर उसके ऊपर और नीचे के डंठल को काटकर अलग कर दें. इसके बाद छिलनी की मदद से करेले के मोटे-मोटे छिलकों को उतार लें. छिलके उतारने के लिए आप छुरी का सहारा भी ले सकते हैं. अब छिलकों को एक बार फिर साफ पानी से धोएं और उन्हें नमक के पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.
तय समय के बाद करेले के छिलकों को पानी से निकाल लें और उन्हें पीस लें. मिक्सर के बजाय अगर सिल पर करेले के छिलकों को पीसें तो चटनी का स्वाद और भी बढ़िया आएगा. छिलके पीसने के दौरान इसके हरी मिर्ची काटकर मिला दें. जिससे वो भी करेले के साथ अच्छे से पिस सके. अब मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें और नींबू काटकर चटनी में निचोड़ दें और ऊपर से काला नमक डालकर चम्मच की मदद से अच्छे से मिक्स कर दें. आपकी स्वाद से भरपूर करेले की चटनी बनकर तैयार है.
