सुबह-सवेरे सभी जल्दी में रहते हैं। किसी के पास इतना वक्त नहीं होता है कि वह घंटों रसोई में खड़े रहकर अपनी पसंद की डिशेस बना सके। ऐसे में अगर आपको कुछ ऐसी रेसिपीज मिल जाएं, जो महज 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाएं, तो इससे बढ़िया क्या होगा!
तो देर किसी बात की है, आइए जानते हैं उन डिशेस के बारे में…
1. अचारी पनीर
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आप कभी भूखे नहीं रहेंगे, अगर आपके फ्रिज में पनीर का स्टॉक है। यह कहना काफी मुश्किल है कि इससे कितनी डिशेस बन सकती है। हालांकि, अचारी पनीर बनाना सबसे आसान है। एक कटोरी लें और उसमें सौंफ, सरसों, मेथी के बीज, जीरा और हींग मिलाएं।
दूसरे पैन में तेल गरम करें और उसमें बीजों के मिक्सचर डालें। जब वे तड़क जाएं, तो प्याज डालें और उसको सुनहरा होने तक तलें। फिर पनीर, हल्दी, मिर्च पाउडर, काला नमक डालें और कुछ देर चलाएं। थोड़ी देर बाद, धनिया और नमक डालकर उसे 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। अब आपका अचारी पनीर बिल्कुल तैयार है।
2. अंडा करी
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जो लोग घर से दूर रहते हैं। कसम से वो अंडे बहुत खाते हैं। अंडा करी बनाना बेहद आसान है। बस एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, और कटी हुई प्याज़, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें। कुछ देर प्याज़ को तलें, जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए।
एक बार प्याज भुन जाने के बाद, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। उसके बाद टमाटर प्यूरी, नमक और उबले अंडे डाल दें। करी को 10 से 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। जब तक अंडे, करी को सोख नहीं लेते। लीजिए तैयार है, आपकी स्वादिष्ट अण्डा करी।
3. मेथी के पकाैड़े
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बरसात के दिनों में, अगर आपका पकाैड़े खाने का मूड बनता है, तो इस रेसिपी से आप फटाफट मेथी के पकौड़े बना सकते हैं।
इसके लिए आप एक बड़े कटोरे में मेथी के पत्ते, बेसन, चावल का आटा, अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, प्याज, दही, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च पाउडर और अजवाइन मिलाएं। इस मिक्चर में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, और गाढ़ा घोल बना लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें और एक-एक करके उसमें पकाैड़े डालते जाएं। उन्हें सुनहरा होने तक तलें। और गरम-गरम मेंथी के पकौड़ों का मजा लें।
4. आलू कुरकुरे
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आलू कुरकुरे बनाने के लिए आपको चाहिए, एक कटोरे में आलू, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, नींबू का रस और नमक, इनको अच्छी तरह से मिलाएं। मिक्सचर को गोल जैसा आकार देकर उन्हें एक तरफ रख दें।
एक अलग कढ़ाई में थोड़ा गेहूं का आटा लें। उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना पेस्ट बनाकर अलग रख लें। आटे के पेस्ट में सभी आलू के गोले को डुबोएं और फिर चावल के पाउडर तब तक रोल करें, जब तक उन पर पाउडर अच्छे से न लग जाए।
एक दूसरी कढ़ाई में तेल गरम करें और आलू के गोलों को तब तक तलें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। लीजिए पेश है। स्वादिष्ट आलू कुरकुरे।
5. फोडणीचा भात
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फोडणीचा भात को बनाने के लिए आपको चाहिए कुछ बचे हुए चावल, प्याज और मिर्च पाउडर। बस इतने में ही आपका काम बन जाएगा।
‘फोडणी’ एक मराठी शब्द है जिसका मतलब है ‘तड़का’। जीरा, सरसों और मिर्च पाउडर के तड़के में चावल डालें, स्वादानुसार नमक डालें और लीजिए आपकी डिश तैयार है।
6. इडली का उपमा
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इडली का उपमा बनाने के लिए आपको चाहिए बची हुई इडलियां। इसको हाथों से तब तक मैश करें, जब तक इसके छोटे-छोटे टुकड़े न हो जाएं। एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें सरसो, उड़द, चना दाल, लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें और धीमी आंच पर रखें।
सरसों के दाने चटकने और उड़द की दाल के सुनहरा होने का इंतजार करें। फिर मनचाहे रंग के लिए उसमें प्याज़ और हल्दी पाउडर मिलाएं। जब प्याज भूरे रंग का हो जाए, तो मैश की हुई इडली को इसमें मिलाकर नमक डाल दें। अब आपकी डिश तैयार है।
7. अनारदाना रायता
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आप यह स्वादिष्ट रायता मिठाई के लिए भी बना सकते हैं। बस दही को मलाईदार बनाने के लिए उसे फेटें और चुटकी भर नमक और कुछ लाल मिर्च पाउडर मिला दें। दही के मिक्सचर में अनार का रस और बीज मिलाएं। इतने में ही आपका काम बन जाएगा।
8. भुरजी
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पनीर हो या अंडे, भुरजी बनाने में मुश्किल से 10 मिनट का समय लगता है। आपको बस तेल में जीरा, प्याज, हींग, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर उन्हें तलना है। अंडा या पनीर डालें और फिर नमक डालकर छोड़ दें और आपका काम ख़त्म।
9. मूंग उसल
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डाइटिंग वाले लोगों के लिए यह सबसे बढ़िया लंच है। स्प्राउट्स स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि ये प्रोटीन से भरपूर होते हैं। मूंग की दाल के लिए, एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें सरसो, हल्दी पाउडर और कड़ी पत्ता डालें।
फिर उसमें स्प्राउट्स, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पानी डालें। इसको अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
10. भिंडी फ्राई
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अगर झटपट सब्ज़ी बनाना हो, तो भिंडी फ्राई ट्राई करें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। भिन्डी को धोकर इसका पानी सूखने दें। फिर इसके दोनों सिरे काटने के बाद इसके दो-दो इंच लंबे टुकड़े कर लें। कढ़ाही में तेल गरम करें, और गरम तेल में जीरा डाल दें।
जब वे भूरे रंग के हो जाएं, तो प्याज डालें और मिक्सचर को हल्का सुनहरा होने तक तलें। हरी मिर्च डालकर आधे मिनट तक भूनें। भिंडी डालने के बाद लाल मिर्च, धनिया, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
अगर आपको खट्टा-मीठा स्वाद पसंद हो तो, आप इसमें अमचूर भी डाल सकते हैं। जब भिंडी लगभग पक जाए, तो तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
11. दही चावल
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यह डिश बनाना सबसे आसान है, और यह आपकी भूख को पूरी तरह से मिटा देती है। आप खाली दही और चावल भी खा सकते हैं। या फिर इसमें मसालेदार तड़का दे सकते हैं, वह भी सिर्फ 15 मिनट में।
12. अंडा मैगी (प्रतिबंधित)
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केवल मैगी बनाने के बजाए, इसमें अंडा डालकर इसे नया ट्विस्ट दे सकते हैं। एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें प्याज़, मटर, बीन्स, टमाटर या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी काटकर डाल दें। फिर इसमें नूडल्स, पानी, टेस्टमेकर और अंडा डालें।
इसे तब तक पकाएं जब तक इसका पानी पूरी तरह से ख़त्म न हो जाए।
13. शाही टुकड़ा
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अगर आप सैंडविच खाकर ऊब गए हैं, तो आपके लिए पेश है, ब्रेड से बनी स्वीट डिश। सबसे पहले चीनी, जायफल पाउडर, इलाइची पाउडर, बादाम और पिस्ता मिलाकर एक गाढ़ी रबड़ी बना लें। इसके बाद ब्रेड स्लाइस को सेंककर उसके ऊपर गर्म रबड़ी डालें।
दो घंटे के लिए उन स्लाइस को फ्रिज में रख दें। बेहतर स्वाद के लिए आप इसके ऊपर बादाम और पिस्ता भी डाल सकते हैं।
14. चीला
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चीला बनाने के लिए, एक कटोरे में बेसन, गेहूं का आटा, प्याज़, लहसुन की फली, नमक, धनिया, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर लें। और इसमें पानी मिलाकर इसका पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें, और इस बेसन के घोल को पैन में डालकर, इसे चमचे से गोल और पतला फैलाएं। अब चीले की ऊपरी सतह पर भी तेल डालकर, इसे पलट दें। चीला दोनों तरफ से सेक लें। इसके बाद इसे प्लेट में निकाल लें और इसी तरह सभी चीले बनाएं।
15. आलू मटर सैंडविच
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सैंडविच स्टाल पर क्यों जाना, अगर आप घर पर ही हेल्दी और कुरकुरा सैंडविच बना सकते हैं? इसके लिए आपको आलू और मटर उबालने होंगे। आलू को मैश करके उसमें मटर मिलाएं और एक भरावन तैयार कर लें। ब्रेड स्लाइस को सेक लें।
सिकी हुई ब्रेड पर टमाटर के स्लाइस रखें। उसमें फिर आलू-मटर का भरावन डालें और उसे दूसरी सिकी हुई ब्रेड से ढक दें। आपका सैंडविच तैयार हो जाएगा। आप इसमें चीज़ या अपनी पसंद की सॉस भी डाल सकते हैं।
