रोटी हर घर में बनाई जाती है और उन लोगों को हमेशा काफी तारीफ मिलती हैं जिनकी रोटियां एकदम नरम बनती हैं. अक्सर कई लोगों की शिकायत होती है कि उनकी रोटियां नरम नहीं बन पाती हैं और रोटियां बनने के कुछ घंटों के बाद तो वे बेहद सख्त हो जाती हैं. दरअसल, आटा गूंथने और रोटी बनाने के दौरान की गई छोटी-छोटी गलतियां कई बार इसके पीछे की वजह बन जाती हैं. कुछ लोग ये शिकायत करते पाए जाते हैं कि उनके आटे में कालापन आ जाता है, तो आज हम आपको ठीक तरह से आटा गूंथने और नरम रोटियां बनाने के लिए कुछ सिंपल टिप्स बताने जा रहे हैं. सॉफ्ट रोटियां बनाने के लिए ये टिप्स आपके काफी काम आ सकते हैं.
आटा गूंथते समय घी का करें इस्तेमाल
रोटी का आटा गूंथते समय ज्यादातर घरों में सिर्फ पानी और नमक का प्रयोग किया जाता है. वहीं कुछ घरों में आटे में थोड़ा सा तेल डालकर उसे सॉफ्ट बनाया जाता है. हालांकि आटे में तेल डालकर गूंथने से उसमें थोड़ी सी तेल की स्मैल आ सकती है. इसलिए सॉफ्ट आटा गूंथने के लिए आप उसमें तेल की जगह घी का इस्तेमाल करें. इससे रोटी न सिर्फ लंबे वक्त तक सॉफ्ट बनी रहेगी बल्कि रोटी का स्वाद भी बढ़िया आएगा.
आटा छानकर करें यूज
वैसे तो ज्यादातर घरों में आटा छानकर ही रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन सेहत के लिहाज से कई लोग आटा नहीं छानते और सीधे गूंथकर रोटी बनाते हैं. ऐसे में रोटी सॉफ्ट नहीं बन पाती है. रोटियां नरम बनाए रखने के लिए आटे को ठीक से छानना बेहद जरूरी होता है, नहीं रो कड़क रोटियां बनती हैं.
नरम आटा गूंथे
आटा जितना नरम गूंथा जाता है रोटियां उतनी ही सॉफ्ट बनती हैं. इसलिए जब भी आटा गूंथे तो उसमें पानी धीरे-धीरे डालें और आटा इस तरह गूंथें कि वह नरम रहे. आटा गूंथते वक्त एक साथ पानी न डाले वरना आटा ज्यादा पतला हो सकता है
आटे को कपड़े से ढककर रखें
कई बार रोटी बनाने के कुछ देर पहले आटा गूंथकर रख दिया जाता है. कोशिश करें कि आटा गूंथने के तत्काल बाद ही रोटी बनाना शुरू कर दिया जाए. इसके अलावा आटे को गीले कपड़े से ढककर रखना चाहिए क्योंकि ज्यादा देर तक आटा खुले में रखने से सॉफ्ट रोटियां नहीं बन पाती हैं
रोटी काली होनें से इस तरह बचाएं
कई लोगों की शिकायत होती है कि उनकी रोटियां या आटा काला हो जाता है. दरअसल, ज्यादा देर तक गूंथा हुआ आटा अगर खुले में रख दिया जाए तो उसमें कालापन आ जाता है और उसकी रोटियां भी काली बनती है. इसके अलावा रोटी को बेलकर चकले पर कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाए तो भी रोटी काली पड़ सकती है. रोटी काली न पड़े इसके लिए रोटी में लगा अतिरिक्त आटा झटक कर ही उन्हें रखना चाहिए.
