जयपुर. ‘द पिंक सिटी’ के नाम से मशहूर भारत का एक ऐसा शहर है, जिसे नज़दीक से देखने की चाहत हर किसी की होती है. घुम्मकड़ लोगों की गुड लिस्ट में इस शहर का नाम न हो. ऐसा हो ही नहीं सकता! यूं तो यह शहर अपने महलों, किलों और विरासतों के लिए जाना जाता है.
मगर कुछ और भी है, जो इसे दूसरे शहरों से अलग करता है. यहां का लज़ीज खाना. दाल-बाटी-चूरमा, कीमा-बाटी, घेवर, और यहां के मसालेदार स्ट्रीट फूड, सबको चखने का एक अलग ही मज़ा है. अगर आप एक दिन की ट्रिप के लिए इस शहर में हैं, तो कहां जाएं और किस-किस चीज़ का आनंद लें:
1. दाल बाटी चूरमा, विरासत रेस्तंरा
दाल-बाटी-चूरमा के बिना राजस्थान की यात्रा अधूरी मानी जाती है. बाटी को आटे के प्रयोग से तैयार कर घी में डुबाकर परोसा जाता है. चूरमा एक मीठा व्यंजन है, जो आटे, चीनी इत्यादि के उपयोग से बनाया जाता है. वहीं दाल करी या सूप की तरह होती है.
यह डिश आपको जयपुर के किसी भी कोने में आसानी से मिल जाएगी. फिर भी किसी ख़ास जगह की बात की जाए, तो विरासत रेस्तंरा एक अच्छा विकल्प हो सकता है.
2. प्याज़ कचौड़ी, रावत मिष्ठान भंडार
प्याज़ कचौरी राजस्थान की ख़ास चीज़ों में से एक है. बड़ी दुकानों से लेकर सड़क किनारे मौजूद छोटे-छोटे स्टॉल्स में ये हर जगह आपको मिल जाएंगी. जयपुर का रावत मिष्ठान भंडार इसके लिए ख़ासा लोकप्रिय है. यूं तो यह एक मिठाई की दुकान है, जहां 50 से अधिक किस्म की मिठाइयां मौजूद हैं. मगर यहां की प्याज़ कचौरी की बात ही कुछ और है.
3. घेवर, लक्ष्मी मिष्ठान भंडार
घेवर जयपुर की पसंदीदा मिठाईयों में से एक है. पारंपरिक रूप से इसे तीज महोत्सव के समय तैयार किया जाता है. यह डिस्क के आकार का होता है, जिसे तेल, आटे और चीनी के सिरप से बनाया जाता है. जयपुर के बाहर भी यह ख़ासा प्रसिद्ध है.
घेवर की कई किस्में हैं, जिनमें सादा, मावा और मलाई घेवर सबसे ज़्यादा पसंद किए जाते हैंं. जयपुर के जोहरी बाज़ार रोड पर मौजूद लक्ष्मी मिष्ठान भंडार पर ये ख़रीद सकते हैं.
4. चावला और नंद के गोलगप्पे
गोलगप्पा. नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाए. जयपुर में इनके लिए आप नंद और चावला को चुन सकते हैं. फ़ैशन स्ट्रीट पर मौजूद ये दोनों स्टॉल कई तरह के मसालेदार, मीठे और चटपटे गोलगप्पों के लिए जाने जाते हैं. वैसे दोनों में ज़्यादा अच्छा कौन है. इसकी पुष्टि के लिए दोनों स्टाल्स पर गोलगप्पों को आज़माएं. फिर तय करें.
5. मसाला चाय, गुलाब जी चायवाला
यदि आप हमेशा एक शानदार चाय की खोज में रहते हैं, तो जयपुर के गणपति प्लाज़ा के सामने मौजूद गुलाब जी चायवाला पर जाकर आपकी खोज पूरी हो सकती है. यहां की मसाला चाय का दूर-दूर तक कोई सानी नहीं है. यहां चाय की चुस्कियों के साथ आप लोगों को दिन का आनंद लेते हुए देख सकते हैं. अगर आप इस शहर में हैं, तो यह जगह आपका दिन बना सकती है.
6. पाव भाजी, पंडित पाव भाजी स्टॉल
पाव भाजी कई लोगों का दैनिक आहार होता है. आप भी अगर उनमें से एक हैं, तो जयपुर के बिड़ला मंदिर के पास स्थित पंडित के पाव भाजी स्टॉल से बेहतर जगह आपके लिए इस शहर में नहीं हो सकती. ये स्टॉल दिखने में छोटा सा है, लेकिन इसका नाम बहुत है. यहां तैयार होने वाली मक्खन से भरी ताज़ा मसालेदार पाव भाजी लोगों और पर्यटकों दोनों की पहली पसंद है.
7. कैर-सांगरी, घरों की ख़ास डिश
जयपुर गए और कैर-सांगरी का स्वाद न लिया, तो फिर कुछ नहीं किया. कैर छोटी-छोटी गोल आकार की होती है, जबकि सांगरी 2-4 इंच लम्बी पतली फली होती हैं. ये दोनों कम पानी वाली जगह पर उगती हैं और कुछ ख़ास मसालों के साथ इन्हें तैयार किया जाता है.
बड़े-बड़े नामी रेस्तरां में भले ही यह आपको न मिले. मगर छोटे होटल्स में आपको यह आसानी से मिल जाएगी. वैसे, आपका कोई दोस्त अगर जयपुर का है, तो उसके घर से मंगवा लेना ज़्यादा बेहतर ऑप्शन होगा. घर की कैर-सांगरी की बात ही कुछ और होती है.
8. लस्सी, जयपुर का लस्सीवाला
लस्सी के स्वाद की बात आती है तो लोगों की जुबान पर पंजाब, अमृतसर जैसे शहरों के नाम आ जाते हैं. जबकि, जयपुर में भी लस्सी को चाहने वाले कम नहीं है. इसे किस तरह से परोसना है, उन्हें अच्छे से आता है. शहर के एमआई रोड पर स्थित लस्सीवाला के पास जाकर इसे आप देख सकते हैं. मिट्टी के गिलास में यहां की लस्सी मीठे और खट्टे, दोनों स्वाद में मिलती है.
9. शाही थाली, नटराज भोजनालय
जयपुर की सड़कों पर यात्रा करते-करते थक गए हैं और पेट पूजा करने का मन कर रहा है. तो आप एमआई रोड पर मौजूद नटराज भोजनालय जा सकते हैं. 40 वर्षों से यह अपनी थालियों के लिए मशहूर है. यहां कई किस्म की थालियां ग्राहको के लिए तैयार की जाती हैं. दही वड़े, कचौड़ी, मिठाईयों के साथ तरह-तरह के राजस्थानी व्यंजन आपको एक साथ मिल जाएंगे.
