करेला फ्राई रेसिपी (Karela Fry Recipe): ज्यादातर लोगों की फेवरेट सब्जियों की लिस्ट में करेले (Bitter gourd) का नाम नहीं होता. इसका एक कारण ये है कि करेले का स्वाद कड़वा होता है, जिसकी वजह से बच्चे और ज्यादातर बड़े भी इसे खाना पसंद नहीं करते. हांलाकि, करेले के कई सारे स्वास्थ्य लाभ हैं. बहुत लोग ऐसे भी हैं जो करेले की सब्जी, जूस आदि का सेवन भी करते हैं. हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक करेला मधुमेह के मरीजों के लिए बहुत लाभदायक है.
अगर आपको करेला पसंद नहीं है या फिर आपके बच्चे करेले का नाम सुन कर नाक सिकोड़ते हैं तो आप आज एक अलग और मजेदार रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. डिश का नाम है ‘करेला फ्राई‘. इस डिश को आप रोटी, चीले, दाल-चावल आदि के साथ खा सकते हैं. कुछ लोग इसे चाय के साथ भी परोसते हैं. एक बार आप भी इस डिश को बना कर खाएं. बच्चे भी इसे खाने के बाद करेले को पसंद करने लगेंगे. जानिए, इसकी खास और आसान रेसिपी…
करेला फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आकार के 10-12 करेले लेकर अच्छे से धो लें. इसके बाद पानी सूखने के बाद हल्का-हल्का छील कर एक बार फिर से धो लें और फिर पानी सूखने दें. अब गोल आकार में करेले को काटें. रिंग स्लाइस काटने के बाद सभी पर नमक छिड़क दें. इससे करेले का कड़वापन कम हो जाता है.
अब एक पैन या कढ़ाही मे तेल डालें और गर्म करें. इसके बाद एक चुटकी हींग और जीरा भूनें. अब इसमें हरी मिर्च डाल कर भूनें. इसमें बारीट कटा प्याज़ डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें. अब करेले के स्लाइस डालें और धीमी आंच पर भूनें. बीच-बीच में इसे चलाते रहें.
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अब इसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और ढक कर भूनें. अब ढक्कन हटा कर करेले के टुकड़ों को चलाएं. नमक और चाट मसाला छिड़कें और फिर चलाएं. करेले क्रिस्पी हो जाएं तो गैस बंद कर दें. इसके साथ आप कच्चे आम की चटनी परोस सकते हैं.
