White Ginger Candy: सफेद अदरक की कैंडी भगाएगी बुखार, मधुमेह और जोड़ों का दर्द, अटल विश्वविद्यालय मंडी ने की तैयार
हिमाचल प्रदेश में नमी वाले स्थानों पर पाए जाने वाले सफेद जंगली अदरक से बनी कैंडी सामान्य बुखार, मधुमेह और जोड़ों के दर्द को भगाएगी। अटल विश्वविद्यालय मंडी में वनस्पति विज्ञान विभाग की सहायक प्रो. डॉ. तारा सेन ठाकुर ने इस अदरक में अजवाइन, आंवला और पुदीने का मिश्रण मिलाकर कैंडी तैयार की है। इसे खाने से कैंसर का खतरा भी कम होगा। ट्रडिशनल प्रोसेसिंग ऑफ वाइल्ड एडिबल प्लांट्स ऑफ मंडी नामक शोध प्रोजेक्ट में इस उत्पाद को तैयार किया है। जिसे उप हिमालयी क्षेत्र में उगने वाले कुछ विशिष्ट जंगली खाद्य एवं औषधीय पौधे नामक जर्नल में भी प्रकाशित किया है।
कैंडी को बाजार में उतारने से पहले ग्रामीण परिवेश में लोगों को इसके बारे में जागरूक किया जाएगा और उसके बाद स्वयं सहायता समूहों की महिलाओं की मदद से इसे इस्तेेमाल के तौर पर हाट बाजार में उतारा जाएगा। सफेद अदरक की जड़ों का अचार भी बनता है। सफेद अदरक के फूलों को बेसन में मिलाकर इसके स्नैक्स भी बनते हैं। इसे स्थानीय भाषा में कचरू या सोसरू कहते हैं। इसकी कलियों का रायता भी बनाया जाता है।
शोधकर्ता के अनुसार अदरक की दो प्रजातियां भारत में पाई जाती हैं। एक सामान्य, जिसे हम घरेलू उपयोग में इस्तेमाल करते हैं, दूसरी प्रजाति सफेद बन अदरक की है, जो प्राकृतिक तौर पर जंगलों, नदी-नालों के आसपास पाई जाती है।
शोधकर्ता के अनुसार सफेद अदरक शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाकर सर्दी-जुकाम और बुखार पैदा करने वाले जीवाणुओं को खत्म करती है। इसमें एंटीहिस्टामाइन गुण पाए जाते हैं, जो मौसम से संबंधित एलर्जी की समस्या को भी दूर करने में सहायक हैं। इसमें पाए जाने वाले एंटी कैंसर तत्व कैंसर के खतरे भी कम करते हैं।
